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中国消费者报福州讯（记者张文章）为规范餐饮经营市场秩序，福建福州发布提升行业管理水平，餐饮1月17日，经营福建省福州市市场监管局发布《餐饮经营申请预先告知书》，申请书提醒各餐饮经营申请人必须具备保障食品安全的预先加工制作场所，并接受市场监管部门人工智能（AI）监管。告知

据介绍，福建福州发布2021年，餐饮福州全市市场监管部门开展网络餐饮“点题整治”和百日治理专项行动，经营检查发现经营场所脏乱差427家，申请书责令整改810起，预先通报订餐平台下架网络餐饮经营678家次，告知立案查处餐饮食品案件665起。福建福州发布这些被停业整顿或吊销经营许可的餐饮餐饮商户大多存在设施不完备、环境脏乱差、经营或加工制作场所太小导致功能分区无法满足要求等突出问题。

福州市市场监管局表示，《食品经营许可管理办法》《食品经营许可审查通则》和《福建省食品经营许可管理规定（试行）》明确规定，餐饮经营应具备保障食品安全的加工制作场所，且功能分区合理、环境整洁、设施完备。为此，该局日前出台了《福州市网络餐饮分类监管机制建设实施意见》，对无堂食、网红餐饮等的经营管理加强规范。即日起，福州继续对餐饮经营实施严格的许可准入制度，严格落实“四个最严”要求，坚决守住食品安全底线。

《餐饮经营申请预先告知书》对各餐饮经营申请人明确提出如下要求：申办餐饮经营许可证，其经营场所面积原则上不小于30平方米（奶茶等无烹饪类食品加工制作除外），满足食品加工流程、功能区域划分、设施设备布局等基本要求，无堂食等网络餐饮店还应设置分餐、打包、取餐等功能区域；以外卖为主的无堂食网络餐饮店加装摄像头，接入“互联网+明厨亮灶”，接受市场监管部门人工智能（AI）监管，弥补公众监督缺失带来的食品安全隐患；根据《食品经营许可证管理办法》，辖区市场监管部门将对餐饮经营申请材料的真实性、经营场所等进行严格的核查。对于不符合许可条件的，将依法作出不予许可的决定。